Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 15 minuti  Tempo di cottura: 60 minuti

Il cavolfiore è uno dei miei ortaggi preferiti e sicuramente uno dei più economici. Con il cavolfiore si possono preparare tante ricette gustose, dal primo al secondo, dall'antipasto al contorno. Insomma si presta benissimo ad ogni portata tipiche delle stagioni autunno e inverno . Il cavolfiore è soprattutto ricco di proprietà benefiche per la nostra salute, infatti contiene minerali, fosforo, ferro, fibre....
La Minestra di oggi è uno dei classici piatti apprezzato dai grani e piccini, facile da preparare, ma molto saporita.

Ingredienti per 6 persone:
> 450 di pasta corta mista ( linguine e spaghetti spezzettati, ditali...)
> 1 cavolfiore viola piccolo
> 1 cipolla bianca
> 2 spicchi di aglio
> un ciuffo di prezzemolo fresco
> 1/2 bicchiere di vino
> 1,5 lt di brodo vegetale
> olio evo
> una manciata di pecorino grattugiato
> un pizzico di peperoncino


Come fare la Minestra di Cavolfiore con Pasta 


Pulite il cavolfiore, tagliate le cimette dal torsolo e lavate in abbondante acqua.
Tagliate a pezzettini piccoli le cimette.




In una pentola capiente fate soffriggere un trito di cipolla, aglio e prezzemolo con 5/6 cucchiai di olio, unite anche il cavolfiore tritato e lasciate insaporire il tutto con il vino.
Versate il brodo caldo fino a coprire completamente il cavolfiore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere fino a quando sarà ben cotto e cremoso. Se necessario durante la cotture potete aggiungere altro brodo.




A questo punto aggiungete al cavolfiore cotto il misto di pasta corta, aggiustate di sale e cuocete ancora fino a quando la pasta sarà cotta.



Servite la Minestra di Cavolfiore con un fino di olio, una manciata di pecorino e un pizzico di peperoncino a piacere.

Consigli utili

  • Utilizzate preferibilmente il cavolfiore viola o in sostituzione quello romano, sono decisamente più saporiti in confronto al bianco
  • Se vi avanza della minestra di cavolfiore potete conservarla e riscaldare in forno, aggiungendo dei pezzetti di provolone, un pò di burro spezzettato e infine spolverizzate la superficie con il pecorino o parmigiano, fate gratinare in forno per 10/15 minuti.





1 commenti :

  1. Arriva l'autunno... e le minestre si apprezzano eccome! Fantastica questa. Ciao!

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