Difficoltà: bassa  Tempo di preparazione: 10 minuti  Tempo di cottura: 5 minuti

I piatti estivi mi piacciono perchè sono freschi e pieni di colori come quest'Insalata di pollo con rucola pomodorini e olive che quest'oggi vi propongo.
Un piatto leggero e saporito, forse la prima vera ricetta light che vi consiglio in 2 anni di blog.
Se accompagnate l'insalata di pollo con delle bruschette o crostini di pane diventa un piatto unico che vi delizierà fino all'ultimo boccone.

Ingredienti per 4 persone:
> 500 gr di petto di pollo intero
> 10 olive nere
> 10 pomodorini maturi
> 1 mazzetto di rucola 
> olio di oliva q.b.
> sale e pepe q.b.


Come fare l'insalata di pollo con rucola pomodorini e olive



Come prima cosa lavate e asciugate il petto di pollo intero, tagliate a fette un pò spesse e mettetele a cuocere su una bistecchiera ben calda. Per facilitare la cottura del pollo potete incidere le fettine.



Grigliate il pollo fino a farlo dorare da entrami i lati. Disporre le fettine di pollo su un piatto e lasciate raffreddare.



Mondate i pomodorini e tagliateli a metà. Lavate la rucola e spezzettatela con le mani. Snocciolate le olive e tagliate a pezzi. Unite il tutto in una terrina e condite con un filo d’olio e un po’ di sale e pepe.
Prendete il pollo ormai freddo e tagliatelo a cubetti, mettetelo nella terrina insieme agli altri ingredienti e amalgamate bene. Se occorre aggiungete ancora un filo di olio.



Lasciate freddare l'insalata in frigo prima di servirla.



Consigli utili
  • L'insalata di pollo è un piatto dal sapore delicato e leggero, nonostante ciò può essere accompagnato da salsa rosa o da yogurt greco, arricchirà il sapore del pollo.


6 commenti :

  1. un piatto estivo colorato, gustoso e leggero, perfetto!!!! Proprio come piace a me, grazie per l'idea.

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  2. fresca e leggera questa insalata che ci proponi oggi, è proprio quello che ci vuole per mantenerci in forma e per mangiare delle pietanze fresche e nutrienti

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  3. ecco, visto che sono a dieta, potrei solo copiare la tua idee per il mio pranzo di domani. Con questo caldo poi non è che ideale :)

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  4. che aspetto invitante ha questa insalata di pollo con rucola e pomodirni! ottima in questa stagione estiva, da provare!

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  5. questo piatto di Insalata di pollo con rucola pomodorini e olive è perfetto per questa estate che pare finalmente essere arrivata, uno di quei piatti a cui non direi mai di no, nutriente e delizioso

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  6. Ciao cara, io non mangio posso ma la tua insalata è appetitosissima e la voglio provare col tacchino... Come sempre le tue ricette fanno venire l'acquolina! :)

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