Difficoltà: facile  Tempo di preparazione: 10 minuti  Tempo di cottura: 20 minuti

 Il risotto al salmone è un primo piatto davvero gustoso e al tempo stesso facile da preparare. Se volete prepararlo per un occasione speciale vi consiglio di servirlo in maniera più elegante, aiutandovi con un coppa pasta e decorando la superficie con dei ritagli di salmone. Vi assicuro che farete un figurone!

Ingredienti per 4 persone:
> 320 gr di riso
> 200 gr di salmone affumicato
> 1 scalogno
> 100 ml di passata di pomodoro
> 100 ml di panna
> mezzo bicchiere di brandy
> prezzemolo
> 2 noci di burro
> sale e pepe q.b.


Procedimento
Come fare il risotto al salmone
Tritate lo scalogno e il prezzemolo e tagliate a listarelle il salmone affumicato.


Fate appassire lo scalogno con una noce di burro, aggiungere quindi il salmone e mescolate.




Sfumate il salmone con il brandy, unite la passata di pomodoro e la panna, aggiustate di sale e pepe, coprite e continuate la cottura a fuoco moderato per 15 minuti.




Nel frattempo sbollentate il riso in abbondante acqua salata. Lasciate che l'acqua della cottura si assorbi del tutto a questo punto versate il condimento sul riso, unite l'altra noce di burro, il prezzemolo tritato e amalgamate delicatamente a fuoco basso.



Spegnare la fiamma e coprite. Attendete un paio di minuti prima di servire.





5 commenti :

  1. Bentornata Ale, spero niente di grave, il fatto di essere tornata a casa forse aiuterà, la vicinanza con le persone care di solito fa un buon effetto, sono entrata spesso nel tuo blog, ma pensavo avessi abbandonato, non credendo (e sbagliando) che forse avresti potuto avere qualche problema serio.
    Ora sei tornata e sono felice :-)
    Risottino bello cremoso sebbene stia così compatto sul piatto.....buono....poi il salmone a me piace moltissimo....ottima scelta!
    Vale

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  2. Bentornata! E con un'ottima ricetta. Ti auguro di risolvere al meglio i tuoi problemi, sicuramente la vicinanza della famiglia ti sarà d'aiuto, come pure coltivare la tua passione culinaria. Un abbraccio!

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  3. Ma è fantastico questo risotto... Lo proverò!!! ^__^

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  4. Adoro il salmone!!! Ricetta deliziosa!!!

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