Insalata di Pollo Ricca

So che questo è un classico piatto freddo da proporre in estate, ma può capitare di ritrovarsi con degli avanzi del giorno prima o peggio ancora di ritrovarsi un pollo intero già cotto e a dir la verità a me il pollo riscaldato non mi fa impazzire, quindi per evitare gli sprechi ho pensato bene di riciclarlo e di farci questa gustosissima insalata!


Ingredienti:
- 500 gr di petto di pollo
- 1/2 cespo di icesberg
- 150 gr di mais in scatola
- 150 gr di fagioli bianchi di spagna in scatola
- 2 uova sode
- 10 olive nere denocciolate
- sale q.b.

...per la salsa:

- 4 cucchiai di mayonese
- 2 cucchiai di senape
- un filo di olio evo
- qualche goccia di aceto bianco
- pepe q.b
Procedimento:
Grigliate il pollo in una bistecchiera con poco sale (o meglio ancora se avete degli avanzi di pollo potete riciclare benissimo quelli....io ho fatto così!)  e fatelo dorare da entrambi i lati.
Fate raffreddare il pollo e dopo riducetelo a bastoncini della grandezza che più gradite e metteteli da parte.
Lavate e tagliate l'icesberg a piccoli pezzi, eliminate l'acqua in eccesso e mettetela in un'insalatiera.
Eliminate l'acqua di conservazione dal mais e dai fagioli e mettete anch'essi nell'insalatiera.
Preparate la salsa: in una ciotola unite la mayonese, il senape, l'olio,l'aceto e il pepe; mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Versate metà della salsa nei filetti di pollo grigliati e l'altra metà nell'insalatiera con gli altri ingredienti (iceberg, fagioli e mais), unite sia il pollo grigliato che l'insalata, aggiungete le olive, l'uovo tagliato a fette e i filetti di pollo e mescolate delicatamente e ponete in frigo l'insalata. 

Servitela fredda o a temperatura ambiente.


E con questa ricetta partecipo al contest di Mimma "Me lo porto in Ufficio"






17 commenti:

  1. Ciao Renee :) Ti confesso che l'insalata di pollo mi piace talmente tanto che la mangio spessissimo, in ogni stagione, del resto i piatti così buoni sono senza tempo, no?! ;) La tua è invitantissima, mi hai fatto venire voglia di prepararla! :D Complimenti e un abbraccio, buona giornata :*

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  2. anche a me le insalate di pollo piacciono tantissimo e poi sono molto versatili nella loro creazione!
    ottima la tua versione!
    un bacio cara

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  3. mi piacciono le insalate, soprattutto mi fanno comodo nei buffet dei compleanni!!
    prendo nota subito!!
    grazie
    buona giornata
    anna

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  4. Vale effettivamente hai ragione, un piatto quando è buono è buono e non c'è una stagione ideale per gustarlo.
    Ti ringrazio per il tuo apprezzamento, ti abbraccio anche io e buona giornata!

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  5. Grazie Squisito, un bacione a te!

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  6. Per Profumi e Pasticci: fanno si comodo, sono sempre molto apprezzati nei buffet! Grazie a te per essere passata a trovami baci baci

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  7. Un buon piatto unico, complimenti.

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  8. Grazie Giovanna, sei molto gentile!

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  9. non è neanche tanto grassa e comunque non c'è stagione per una bella insalata!
    Senti ma il contest chi l'ha vinto?che fine ha fatto?mi sono persa qualcosa?

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  10. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  11. Un'insalata proprio ricca la tua! gustosa!
    e poi...primeggiano i colori ;)
    baci baci:)

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  12. ciao cara!
    golosissima questa insalata :D
    un caro abbraccio
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  13. Per Marcella: Marci tu che ne sai più di me,dici che questa insalata non è tanto calorica? No, perchè se così fosse la preparerei spesso e volentieri!

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  14. Grazie Tina, effettivamente è davvero colorata!

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  15. Ciao Sabry, ti ringrazio per essere passata, un abbraccio forte anche a te!

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  16. ottima e già inserita!!! un abbraccio e ti aspetto ancora, con ricette già postate...non occorre ripubblicarle!!!!

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